Bahan
4 ekor kepiting
1/2 tahu
1/4 kelapa parut
1/4 liter minyak goreng
3 lembar daun jeruk purut (selembar haluskan bersama bumbu)
3 batang serai geprek 3 batang
Secukupnya kecambah ale
Secukupnya daun bawang
Bumbu halus
5 butir utuh bawang merah
4 siung Bawang putih
Secukupnya cabai rawit
4 biji cabai merah besar atau keriting
3 cm kunyit
1 cm kencur
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 butir utuh kemiri
Secukupnya penyedap rasa
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Cara memasak
1. Masukkan kepiting ke dalam freezer sekitar 15 menit lalu biarkan.
2. Sambil menunggu, potong tahu tipis berbentuk persegi.
3. Tuang minyak goreng di atas wajan dan panaskan. Lalu goreng tahu yang sudah dipotong tadi hingga setengah matang dan tiriskan.
4. Haluskan semua bumbu, termasuk 1 lembar daun jeruk purut lalu sisihkan.
5. Langkah selanjutnya tuang air ke dalam panci kemudian panaskan sampai mendidih.
6. Jika sudah mendidih masukkan semua kepiting yang sudah didinginkan tadi secara langsung tanpa membuka tali maupun membersihkannya. Lanjutkan dengan merebus kepiting selama 10 menit. Setelah itu angkat panci berisi kepiting dan sisihkan.
7. Saat menunggu merebus kepiting tadi, kita bisa memeras kelapa untuk dijadikan 1 liter air santan.
8. Wajan bekas menggoreng tahu tadi bisa dipakai untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan. Namun kurangi minyak goreng hingga tersisa sekitar 3 sendok makan, setelah itu panaskan di atas api kecil. Setelah itu tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan lalu tambahkan serai geprek, daun jeruk purut dan kecambah ale. Jika sudah harum, matikan kompor. Biarkan bumbunya di dalam wajan.
9. Sekarang bisa kita angkat kepiting dari panci rebusan. Lalu lepaskan talinya dan cuci bersih, kemudian tiriskan.
10. Tuang air santan ke wajan berisi tumisan bumbu, masukkan kepiting yang sudah dicuci bersih lalu panaskan di atas kompor dengan nyala api sedang. Terus aduk perlahan supaya santan tidak pecah.
11. Sambil mengaduk, tambahkan penyedap rasa, garam dan gula. Cicipi sampai sesuai selera.
12. Ketika kuah mulai mendidih, kecilkan nyala api. Masukkan tahu goreng setengah matang dan tambahkan irisan daun bawang.
13. Aduk perlahan sekitar 5 menit dan matikan kompor.
14. Masakan siap disajikan.
Tidak ada komentar